Mari Penuni Frrezermu : Pempek Dos (Pempek Tanpa Ikan) ala Mbak Widya Arina

Sebenarnya sudah lama bikin pempek ini, karena penasaran ngeliat postingannya mbak widya arina di FB Grup NCC yang komennya bejibun sampe lumayan pegel nge-scroll nya, hehehe.. Pempek dos ini dibuat tanpa menggunakan ikan, tetapi menggunakan keju untuk menambah gurih si pempek. Tekstur pempek nya empuk, gak alot, layak dicoba ketika pengan pempek tetapi stok ikannya gak ada. Memang rasanya berbeda dengan pempek dengan ikan tenggiri, tetapi lumayan mengobati kangen akan si pempek. Adonan pempek sangat mudah dibentuk, menghasilkan pempek yang mulus (menurut saya) dengan hasil yang tetap empuk :)

Pempek Dos ala Widya Arina

Bahan :
- 200 gr terigu segitiga (saya pernah pake tepung cakra, pernah juga pake tepung kunci..hasilnya gak terlalu beda menurut saya)
- 300 gr tepung sagu/kanji
- 300 ml air
- 3 sdt garam
- 3 siung bawang putih dihaluskan
- 2 butir telur
- 3 sdm minyak sayur
- keju proch*z 50gr

Cara membuat :
1. Didihkan air, tambahkan bawang putih, garam kecilkan api lalu tambahkan terigu aduk cepat...matikan api biarkan adonan dingin
2. Setelah adonan dingin tambahkan keju parut aduk rata..
3. Masukkan minyak sayur uleni sampai rata lalu tambahkan telur uleni lagi sampai rata.
4. Masukkan tepung kanji/sagu sedikit demi sedikit dan uleni sampai kalis...bentuk sesuai selera..timbang @40gr..pertama bulatkan dulu lalu bentuk lonjong dengan panjang 7cm..
5. Rebus adonan yg sudah di bentuk tadi didalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak sayur dan garam secukupnya (supaya pempek gak lengket setelah matang) ±10 menit (sampai mengambang ke permukaan).
6. Angkat dan tiriskan
7. Diamkan sampai setengah jam atau lebih agar tidak terlalu panas
7. Goreng di minyak panas dengan api sedang sampai bewarna kecoklatan (bagi yg suka kulit pempeknya garing)

Ini Resep cuko nya
- 100 gr Cabe rawit
- 4 buah cabe merah keriting
- 1,5 liter air
- 2 bonggol bawang putih (sebesar bola kasti la kira kira)
- 3 bungkus asam jawa ukuran kecil
- 3 sdm ebi
- ½ kg gula aren
- garam secukupnya

Cara buat :
- didihkan gula merah bersama air sampai gula larut
- Giling / blender bahan lain kecuali asam jawa...
- masukkan bahan bahan yang sudah dihluskan tadi kedalam panci berisi gula merah larut tambahkan asam jawa.
- masak dengan api kecil sampai air agak menyusut.
- setelah dingin saring kuah..dan siap digunkan

sebelum direbus

setelah direbus