by Fatmah Bahalwan, resep asli ada di sini, resep di bawah ini sesuai dengan catatan pas kursus, yang warna merah itu catatan dari saya
Bahan A :
8 butir telur(ukuran sedang)
200 gram gula pasir
1 sdm emulsifier (SP Ryoto)
1/4 sdt vanillie
Bahan B :
60 gram coklat bubuk
40 gram maizena
100 gram terigu
Bahan C :
100 gram mentega, lelehkan hanya sampai mencair, jangan sampai menteganya mendidih
Bahan D :
500 gram krim kocok (butter cream)
100 gram DCC
10 buah cherry merah untuk hiasan
1 kaleng cherry hitam, saring pisahkan airnya
Cara membuat :
- Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak, tuangi bahan C aduk balik hingga rata
- Tuang dalam 3 loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang, dinginkan, basahi dengan air cherry hitam
- Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok/butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya, tumpuk di atasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan
- oles seluruh cake dengan krim kocok/butter cream, hias dengan DCC serut hingga tertutup semua
- Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah
Cake ini dapat dimodifikasi menjadi white forest, cake diganti dengan cake vanilla, coklat bubuk diganti dengan tepung terigu dalam jumlah yang sama, hilangkan baking powder, hiasi dengan coklat putih
Tidak ada komentar:
Posting Komentar