NCC Brownies Week : Brownies Mangga

NCC Brownies Week : Brownies Mangga

Salam legit :)

Buah Mangga, buah yang selalu ditunggu-tunggu kehadirannya, rasanya yang manis legit segar disantap secara langsung atau diolah dengan berbagai sajian, sama enaknya :) Berhubung saat ini sedang musim mangga, maka dicobalah salah satu varian brownies dengan menggunakan mangga sebagai campuran dan isinya, rasanya cukup unik sebagai isi brownies, ketika diinapkan keesokan harinya, rasanya semakin legit, hmmm, bisa dipertimbangkan sebagai salah satu cara memanfaatkan mangga ketika kita sudah bosan menyantap mangga secara langsung. Resepnya nyontek di sini, dari event NCC juga :) hanya saja saya menambahkan potongan mangga lebih banyak, sekitar 75 gram, biar lebih kerasa mangga nya,.

Brownies Mangga by Nhink

Bahan A :
100 gr margarin
100 gr dark cooking chocolate
125 gr mangga matang yang manis dan tidak banyak seratnya, haluskan

Bahan B :
75 gr terigu protein sedang
25 gr coklat bubuk
1/2 sdt baking powder

Bahan C :
3 butir telur
75 gr gula pasir

Bahan D
25 gram mangga ,potong dadu kecil --> saya pakai 75 gram

Bahan Taburan :
Almond slice secukupnya untuk taburan

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang ukuran 25x10x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Sisihkan
2. Bahan A : Lelehkan margarin masukkan dark cooking chocolate sampai larut. Angkat. Masukkan mangga. Aduk hingga rata. Sisihkan.
3. Bahan B : Campur semua bahan. Siap diayak.
4. Bahan C : Kocok telur dan gula hingga kental. Masukkan campuran bahan B sambil diayak dan dikocok rata.
5. Masukkan campuran bahan A. Aduk pelan-pelan. Lalu masukkan bahan D
6. Tuang di loyang. Tabur dengan bahan taburan.

;;terima kasih atas kesempatannya ya 4 host manis- legit;;

Salam,

Septi - Tiandra Kitchen

NCC Brownies Week : Bola-Bola Brownies (Brownie Balls)

Salam, ^_^


Mungkin karena demam brownies yang menyebabkan saya bolak balik baking sehingga segenap tiandra family jadi cuek aja ketika melihat brownies di rumah, ditambah lagi tragedi brownies wortel kukus yang kurang manis dan brownies mocaf yang enak banget tapi terlalu manis buat saya ^_^ membuat saya berfikiran untuk me-make over si brownies agar menarik hati dan tidak berujung di tempat sampah. Akhirnya saya memutuskan untuk membuat brownie balls, tanpa menggunakan takaran yang jelas karena dibuat menggunakan sisa brownies wortel kukus yang kurang manis dan brownies mocaf. Tapi hasil akhir perpaduan antara kedua brownies tersebut menghasilkan manis yang pas dan tekstur yang sangat lembut. Mungkin anda bisa mencoba menggunakan resep brownies favorit anda, seperti brownies setengah kilo nya teh Nicke atau brownies nya Ummu Allegra :).

Ini dia cara membuat Bola-Bola Browniesnya (Brownie Balls)

1. Brownies secukupnya, dihancurkan--> saya memakai sisa brownies kukus wortel dan brownies mocaf. Jika dirasa kurangmoist bisa ditambahkan Susu Kental Manis sampai adonan bisa dibulatkan.
2. Bulatkan brownies dengan menggunakan tangan, biar seragam, saya menimbangnya @15 gram
3. Lapisi dengan DCC yang sudah dilelehkan, kemudian hias sesuai selera, saya hanya menambahkan sprinkel warna warni biar meriah :)
4. Simpan sebentar di dalam kulkas, disajikan dingin lebih nikmat

Akhirnya, setelah brownies nya di make over browniesnya menjadi laku tak bersisa dan gak jadi masuk tempat sampah ^_^

NCC Brownies Week : Brownies Mocaf (Cassava Brownies)

Brownies Mocaf (Cassava Brownies)

Apakah itu mocaf? MOCAF (Modified Cassava Flour) adalah tepung yang terbuat dari pati singkong yang sudah dimodifikasi/difermentasikan sehingga karakteristiknya bisa menggantikan sebagian/seluruhnya fungsi terigu. Manfaat dan kelebihan tepung mocaf asli indonesia ini ada banyak yaaa, salah satunya di blog nya Teh Ricke Bunda Nadhifa yang ini sekalian saya nyobain resep browniesnya, yang ternyata enak banget, cuman sedikit kemanisan buat saya, giung banget, hehehe, hampir tidak ada bedanya tekstur brownies yang menggunakan tepung mocaf dengan yang menggunakan tepung terigu, sama-sama ENAK banget ^_^

Ini dia resepnya 

Cassava Brownies by teh Ricke Indriani, terima kasih resepnya teh Ricke :)

Bahan: 

225 gram margarine 

175 gram dark cooking chocolate 

---> Lelehkan bersama, sisihkan 

200 gram tepung MOCAF 

50 gram coklat bubuk 

25 gram susu bubuk full cream 

½ sdt baking powder 

1 sdt vanilla (L'Arome)  --> saya pakai pasta vanilla

4 butir telur ukuran sedang (jika besar pakai 3 butir saja) 

250 gram gula pasir -->buat saya terlalu manis, bisa dikurangi sedikit

Taburan: Kacang-kacangan (mede, almond, kenari, dll), Chocolate chips sesuai selera atau choco bals 

Cara membuat: 

1. Panaskan oven 180’C. Siapkan 1 buah loyang persegi ukuran 24x24x4 cm atau 2 buah loyang ukuran 10x30x4 cm, olesi dengan margarine, alasi dengan kertas roti (lebihkan sedikit kertas rotinya sekitar 1 cm untuk mengeluarkan brownies dari loyang), olesi lagi dengan margarine. Sisihkan.

2. Ayak bahan kering: tepung MOCAF, coklat bubuk, susu bubuk, baking powder. Sisihkan. 

3. Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut (tidak perlu sampai mengembang) dengan menggunakan hand whisk atau mixer sebentar saja. Masukkan campuran dark chocolate dan margarine yang sudah dilelehkan dan vanilla. Aduk rata. 

4. Masukkan bahan kering yang sudah diayak. Aduk rata cukup hingga bercampur rata saja. Jangan over mix.

 5. Tuang ke loyang, taburi dengan bahan taburan sesuai selera. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 45 menit, tergantung oven masing-masing. 

6. Keluarkan dari oven. Biarkan sebentar dalam loyang. Keluarkan dengan cara mengangkat kertas rotinya. Dinginkan dan potong-potong.

NCC Brownies Week : Brownies Wortel Kukus dengan Tepung Mocaf

Salam ^_^

Pembuatan brownies kali ini berdasarkan hasil berselancar di google, dan menjadikan saya terkaget-kaget, ternyata banyak sekali bahan yang bisa dijadikan modifikasi untuk membuat brownies, mulai dari buah, sayuran, dsb. Kali ini saya membuat brownies wortel kukus, menggunakan tepung mocaf yang didapat dari hasil bergerilya di Interfood 2014. Resepnya dari sini. Resep aslinya menggunakan bayam dan wortel, tetapi saya hanya menggunakan wortel saja berhubung tidak ada stok bayam :). Setelah bolak balik membaca resep, saya sempat bingung karena resepnya tidak menggunakan gula sama sekali, rasa manis hanya didapat dari DCC nya saja. Tetapi karena merasa ragu-ragu bakalan kurang manis,akhirnya saya tambahkan 2 sendok makan gula di resepnya, dan ternyata masih kurang manis untuk ukuran saya. 

Ini dia resepnya  

Brownies Wortel Kukus dengan Tepung Mocaf

Bahan :
5 butir telur

2 sdm gula pasir, sepertinya kalo membuat lagi, perlu minimal 6 sdm gula pasir
75 gr coklat compound dark

25 gr coklat bubuk
2 sdm margarine
2 sdt esens vanila
150 gram tepung mocaf (bisa diganti tepung terigu)
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1/2 cup pure wortel

Cara Membuat:

1. Panaskan coklat yang dicampur margarine hingga lumer.
2. Campurlah tepung terigu,coklat bubuk, esens vanilla, pure wortel. Aduk hingga rata.
3. Dalam wadah terpisah, kocoklah telur hingga mengembang lalu campurkan dengan adonan terigu dan lain-lain. Masukkan baking powder, aduk hingga merata dan mengembang.
4. Masukkan coklat dan margarine yang sudah lumer. Aduk hingga merata.
5. Masukkan adonan ke dalam loyang, kukus hingga kurang lebih 20 menit/ hingga matang

Rasanya, tekstur kuenya sih lembut dan moist banget, hmmm, tetapi sepertinya saya lebih menyukai brownies kukus konvensional :P, mungkin karena pengaruh kurang manis, hehehe. Sepertinya pas makan brownies nya harus sambil ngaca biar manisnya jadi pas, :P.

NCC Brownies Week : Dice Cheese Brownies

Salam, 

Lagi-lagi resepnya menggunakan resep browniesnya Setengah Kilo nya teh Nicke, habis gimana, enak sih, gampang diingat, :D, Boleh kaaaaan? Kali ini menggunakan variasi isi dengan menambahkan potongan keju yang dipotong dadu. Brownies nya terasa lebih gurih, apalagi ketika menggigit bagian kejunya. Sepotong cukup, karena manis dan giung dari kejunya :) 

Dice Cheese Brownies, menggunakan resep Brownies Setengah Kilo

Bahan :

1/4 kg telur (4 butir)

1/4 kg gula pasir

1/4 kg tepung terigu

25 gram Coklat Bubuk (pake african black cocoa)

1/4 kg DCC (Dark Cooking Coklat) di lelehkan.

75 gram keju cheddar, potong dadu

Almond secukupnya untuk taburan

Bahan cair

250 gr minyak (saya tidak memakai mentega, agar teksturnya lebih moist)

Cara membuat:

1. siapkan loyang, alasi kertas roti, lebihkan 1 cm di atas loyang agar mudah saat mengambil brownies dari loyang

2. panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius (api atas),

3. lelehkan (coklat dan mentega di masing2 tempat),

4. Kocok telur dan gula hingga memutih kental,

5. masukan tepung, coklat bubuk, vanili, keju

6. lalu masukkan bahan cair (coklat, minyak)

7. Masukkan adonan ke dalam loyang

8. Panggang, untuk teknik memanggang, saya sudah cocok dengan teknik memanggangnya Ummu Allegra. Pertama brownies dipanggang dengan api atas di rak atas suhu 200 derajat celcius selama 10 menit, kemudian pindahkan ke rak bawah, panggang selama 20 menit dengan suhu 160 derajat celcius. Hasilnya brownisnya crunchy di luar dan lembut di dalam ^_^

Taraa, brownies nya siap dinikmati, ditambah secangkir teh panas lebih enak :)

Salam,

Septi-Tiandra Kitchen

NCC Brownies Week : Hidden Oreo Brownie

Hidden Oreo Brownies

Salam Legit ^_^

Ketika mendengar brownies oreo, yang terbayang adalah brownies dengan topping oreo, tetapi kali ini beda, oreo nya ngumpet di dalam brownies nya. Ada sensasi kriuk dari oreo ketika menggigit brownies nya. Anda bisa menggunakan resep brownies favorit, tetapi kali ini saya menggunakan resep brownies nya Teh Nicke, memang resep brownies bisa di kreasikan berbagai macam variasi J

Hidden Oreo Brownies, menggunakan resep Brownies Setengah Kilo

Bahan :

1/4 kg telur (4 butir)

1/4 kg gula pasir

1/4 kg tepung terigu

25 gram Coklat Bubuk (pake african black cocoa)

1/4 kg DCC (Dark Cooking Coklat) di lelehkan.

Oreo untuk lapisan di tengahnya

Almond secukupnya untuk taburan

Bahan cair

250 gr minyak (saya tidak memakai mentega, agar teksturnya lebih moist)

Cara membuat:

1. siapkan loyang, alasi kertas roti, lebihkan 1 cm di atas loyang agar mudah saat mengambil brownies dari loyang

2. panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius (api atas),

3. lelehkan (coklat dan mentega di masing2 tempat),

4. Kocok telur dan gula hingga memutih kental,

5. masukan tepung, coklat bubuk, vanili

6. lalu masukkan bahan cair (coklat, minyak)

7. Masukkan setengah bagian adonan, tata oreo di atas adonan brownies, kemudian masukkan lagi setengah sisanya. Beri taburan sesuai selera (saya memakai almond)

8. Panggang, untuk teknik memanggang, saya sudah cocok dengan teknik memanggangnya Ummu Allegra. Pertama brownies dipanggang dengan api atas di rak atas suhu 200 derajat celcius selama 10 menit, kemudian pindahkan ke rak bawah, panggang selama 20 menit dengan suhu 160 derajat celcius. Hasilnya brownisnya crunchy di luar dan lembut di dalam ^_^

Terima Kasih atas Kesempatannya 4 host Manis-Legit

Salam, 

Septi - Tiandra Kitchen

NCC Brownies Week : Green Tea Cream Brownies

Salam Legit ^_^

Idenya masih diambil dari sini, anda bisa memakai resep brownies andalan, seperti saya yang mencoba mengeksekusi dengan menggunakan resep Brownies Setengah Kilo nya Teh Nicke yang ini, saya hanya bikin setengah resep, jadi semua bahan nya dibagi 2 J. Untuk toppingnya saya menggunakan whip cream yang dicampur dengan bubuk green tea yang sangat wangiiii :)




Ini dia resepnya

Brownies Setengah Kilo by teh Nicke, saya hanya pake setengah resep
Bahan :
1/4 kg telur (4 butir)
1/4 kg gula pasir
1/4 kg tepung terigu
25 gram Coklat Bubuk (pake african black cocoa)
1/4 kg DCC (Dark Cooking Coklat) di lelehkan.

Bahan cair
250 gr minyak (saya tidak memakai mentega, agar teksturnya lebih moist J)

Cara membuat:
1. siapkan loyang, alasi kertas kue (saya memakai aluminium foil).
2. panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius,
3. lelehkan (coklat dan mentega di masing2 tempat),
4. Kocok telur dan gula hingga memutih kental,
5. masukan tepung, coklat bubuk, vanili
6. lalu masukkan bahan cair (coklat, minyak)
7. Panggang, untuk teknik memanggang, saya sudah cocok dengan teknik memanggangnya Ummu Allegra. Pertama brownies dipanggang dengan api atas di rak atas suhu 200 derajat celcius selama 10 menit, kemudian pindahkan ke rak bawah, panggang selama 20 menit dengan suhu 160 derajat celcius. Hasilnya brownisnya crunchy di luar dan lembut di dalam ^_^
8. Dinginkan brownies sebelum diberikan topping


Topping
100 gram whip cream bubuk
200 ml air es
1/2 sdt bubuk green tea (matcha)
2 tetes pewarna hijau


Cara membuat:

Mikser dengan kecepatan tinggi semua bahan kemudian taruh ke atas brownies yang sudah dingin. Green Tea Cream Brownies siap dihidangkan, disimpan dahulu di kulkas dan disajikan dingin-dingin lebih enak :)

Terima Kasih atas kesempatannya 4 host manis – legit

Salam,


Septi – Tiandra Kitchen

NCC Brownies Week : Cookies and Cream Oreo Brownies

Salam Legit ^_^

Saya sangat bersemangat mengikuti event ini, sehingga weekend minggu kemarin saya habiskan di dapur untuk eksekusi resep yang sudah saya bookmark. Untuk resep yang satu ini edisi dibuang sayang untuk bunda-bunda yang mempunyai buah hati yang gemar menghabiskan cream gula-nya oreo, sehingga cookies coklatnya terkumpul tidak ada yang mau memakan.

Idenya diambil dari sini, anda bisa memakai resep brownies andalan, seperti saya yang mencoba mengeksekusi dengan menggunakan resep Brownies Setengah Kilo nya Teh Nicke yang ini, saya hanya bikin setengah resep, jadi semua bahan nya dibagi 2 J. Untuk toppingnya saya menggunakan whip cream yang dicampur dengan cacahan cookies oreo. Alhamdulillah si kecil suka meskipun yang habis duluan tetap saja cream nya :D



Ini dia resepnya

Brownies Setengah Kilo NCC by teh Nicke, saya hanya pake setengah resep

Bahan :
1/4 kg telur (4 butir)
1/4 kg gula pasir
1/4 kg tepung terigu
25 gram Coklat Bubuk (pake african black cocoa)
1/4 kg DCC (Dark Cooking Coklat) di lelehkan.

Bahan cair
250 gr minyak (saya tidak memakai mentega, agar teksturnya lebih moist J)

Cara membuat:
1. siapkan loyang, alasi kertas kue (saya memakai aluminium foil).
2. panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius,
3. lelehkan (coklat dan mentega di masing2 tempat),
4. Kocok telur dan gula hingga memutih kental,
5. masukan tepung, coklat bubuk, vanili
6. lalu masukkan bahan cair (coklat, minyak)
7. Panggang, untuk teknik memanggang, saya sudah cocok dengan teknik memanggangnya Ummu Allegra. Pertama brownies dipanggang dengan api atas di rak atas suhu 200 derajat celcius selama 10 menit, kemudian pindahkan ke rak bawah, panggang selama 20 menit dengan suhu 160 derajat celcius. Hasilnya brownisnya crunchy di luar dan lembut di dalam ^_^
8. Dinginkan brownies sebelum diberikan topping


Topping
100 gram whip cream bubuk
200 ml air es
Cacahan Oreo secukupnya

Cara membuat:
Mikser dengan kecepatan tinggi whip cream dan air es hingga set, setelah itu campurkan dengan cacahan oreo, kemudian taruh ke atas brownies yang sudah dingin. Cookies and Cream Oreo Brownies siap dihidangkan, disimpan dahulu di kulkas dan disajikan dingin-dingin lebih enak J

Terima Kasih atas kesempatannya 4 host manis – legit


Salam,


Septi – Tiandra Kitchen

Alhamdulillah, baru pertama kali memberanikan diri ikut event nya NCC, setelah sekian lama menjadi penonton, ini dia badge nya

NCC Brownies Week : Brownies Kukus Pisang

Salam Legit  ^_^

Berawal dari keisengan karena lapar mata melihat sesisir pisang kepok kuning yang dijajakan di gerobak tukang buah langganan akhirnya terciptalah ide membuat brownies kukus pisang untuk memanfaatkan si pisang kepok yang telah teronggok beberapa hari.

Mulailah saya gerilya menyusuri kamar-kamar di rumahnya om google sehingga nyasar di sebuah resep yang kayaknya simpel sekali, dan irit telur, hanya memakai 3 butir telur saja :D, resep milik ummu fatima my simply kitchendi sini.

Ini dia resepnya, punya saya dikasih irisan pisang di lapisan tengahnya, sehingga aroma pisangnya terasa semakin kuat. Rasa manisnya sangat pas, tidak terlalu manis. Tekstur browniesnya padat dan sangat moist, lebih padat dari tekstus brownies resep Ny. Liem yang terkesan spongy.

Brownies Kukus Pisang by Ummu Fatima

Modified by Tiandra Kitchen (cuma dikasih irisan pisang doank dibilang modified :P)

Bahan-bahan :

200gr pisang yang sudah dikupas, haluskan (saya pakai pisang kepok kuning)

3 butir telur

80 gr gula pasir
120gr dcc (dark cooking chocolate)/ coklat batangan
100ml minyak sayur
75 gr tepung terigu
15 gr coklat bubuk (tips dari saya, biar warna nya bagus, gunakanlah coklat dengan warna paling pekat yang anda temui di TBK, saya pakai coklat bubuk african black)

Irisan pisang secukupnya untuk lapisan di tengah

Cara membuat :
1. Panaskan kukusan. Campur tepung terigu dan coklat bubuk, ayak.
2. Panaskan minyak sayur sebentar, masukkan DCC, aduk rata hingga DCC leleh. Biarkan hingga dingin.
3. Mixer telur dan gula dengan kecepatan tinggi hingga mengembang (tidak perlu sampai kental). Kecilkan kecepatan mikser menjadi 1, lalu tambahkan campuran tepung dan coklat bubuk. Aduk hingga rata (asal rata).
4. Masukkan pisang, aduk kembali hingga rata.
5 Selanjutnya masukkan masukkan campuran DCC dan minyak sayur. Aduk kembali hingga rata.
6. Tuang sebagian adonan di loyang tulban 18 cm yang sudah dioles margarin/minyak lapisi irisan

7. Kukus dengan api kecil selama 10 menit

8. Tata irisan pisang di atas lapisan brownies yang telah di kukus, tuang sisa adonan brownies, kemudian kukus lagi selama 20 menit atau hingga brownies matang. Jangan lupa tutup kukusannya dilapisi kain bersih supaya airnya tidak menetes ke permukaan brownies.

Terima Kasih atas kesempatannya 4 host manis - legit

Salam,

Septi - Tiandra Kitchen